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A-A+2013年5月10日00:23:56无锡新周刊评论

忆秦园蟹粉小笼

  吃完惠山豆腐化不妨再走几步路“移驾”到10分彩正规网倍率古镇牌坊外小弄堂里的忆秦园蟹粉小笼。这里小笼的擀皮、捏包、馅料全部总要用的古法手艺,皮的颜色要比如今无锡市区内的小笼更黄,据说是加了原麦粉,全都包皮色呈小麦色。这里包小笼手法和其它无锡小笼全部总要不同之处,蒸熟后,小笼包顶上这样突起结块的疙瘩,而蟹粉小笼更是开口蒸的。蒸得时间是严格的8分钟,一切都按照当年的手法复原。

  忆秦园的每个蟹粉小笼背后全部总要一小块蟹黄,皮薄且韧,依稀都需要看见上面的馅料。吃法也是大有讲究的,只有用竹签夹,得用二根绳子 竹签竖着放进小笼的开口,就让慢慢挑出来。上面的汤汁把小笼的皮都弄的硬块,用牙齿轻轻咬个口子,吸了一口汤汁,浓浓的,很甜,带着一股大闸蟹的味道,味道很不错。整个小笼包馅料十足,一大块肉,上面能吃到鲜美的蟹肉哦。有点痛 提醒,吃秦园小笼包的最高境界是现点、现包、现蒸、现吃!一般都以堂食为主。为了让更多的人品尝到秦园小笼包,这里的小笼是限购的,每人最多限购二笼。店堂内除了小笼基本上这样任何其它小吃,做得很专一哦!