大发快3输钱分析春日缤纷滋味 蔬菜鸡肉蛋奶塔(组图)

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A-A+2013年3月24日07:18新浪博客评论

蔬菜鸡肉蛋奶塔

  我每次在书上将会网上看见这种 厚厚的蔬菜蛋奶塔大发快3输钱分析,我真的特馋,这回总算做有有有另一个,过瘾!可惜我好像在大发快3输钱分析裁切面皮的过后 还是裁矮了,下次再做高许多,做个5cm的!

  原本考虑只放蔬菜的,原本助理提议说放许多鸡肉肠,不愧是爱吃肉的姑娘啊,提议不错,放了鸡肉肠过后 ,确实比只吃蔬菜要更有风味~~

  做这种 塔有几点要注意的地方:

  夏天操作这种 塔皮还是会确实比较软,在案大发快3输钱分析板上擀完都可以稍冷冻一下下再铺到模具内~这里我时要要高高的边缘,越来越来越多使用了慕斯圈,往慕斯圈里铺塔皮,可想而知不太好铺,但还是要铺,能删改的铺哪几次就铺哪几次,将会有破的地方,拿一块面皮去补,直到补成有有有另一个删改的塔皮,裁剪的过后 也要注意四周深层一致。

  蛋奶液中使用的蔬菜和肉类都可以根据许多人的喜好做调整。

  烘烤时间和温度越来越来越多我参考,请根据许多人烤箱的脾气做适当调整。

  蔬菜鸡肉蛋奶塔(6寸慕斯圈有有有另一个)

  咸酥塔皮材料:

  低筋面粉100g,玉米淀粉75g,白砂糖4g,盐2g,牛奶45g,蛋黄22g,黄油135g

  香肠蔬菜馅料:

  牛奶100g,黄油20g,低筋面粉10g,盐2g,全蛋液100g,黑胡椒粉少量,青菜段、玉米粒及胡萝卜丁适量,鸡肉香肠片少量

步骤一

  做法:

  ☆制作咸酥塔皮☆

  1)将100g低筋面粉、75g玉米淀粉、4g白砂糖及2g盐删改混入大碗中,一起将冷藏室刚取出的黄油丁装到碗中,用刮板大发快3输钱分析进行不断切切切的动作。

  2)将面粉和黄油切拌过后 ,如图(2)所示,面粉和黄油互相融合,呈颗粒状。

  3)将打散的蛋液与牛奶混合,装到上一步中。

  4)用橡皮刮刀进行翻拌,面团由最初的颗粒状,通过不断翻拌至基本成团,有少量残余的颗粒越来越关系。

  5)咸酥面团看起来基本成团,但还捎带松散装的过后 ,就都可以装到一次性手套压平,装到冰箱冷藏室离米 1小时,令其静置,也更易于擀开。

  6)1小时过后 ,将面团从冰箱冷藏室取出,在案板上撒上薄薄的面粉,面团外皮也要撒粉,擀时注意防粘,勤撒粉。将面团擀至0.2-0.3cm厚的平整面皮。

  7)6寸慕斯圈装到铺有烘焙纸的烤盘上,将面皮移入模具中,将四周和底部面皮贴合紧密,无须有悬空的地方。

  8)塔皮的四周用小刀修整成约4cm高,在塔皮底部上铺一小张烘焙纸,后来 平整放置适量干净石子,以作压平塔皮之用。

  9)装到预热的烤箱,中下层,上下火170-1100℃烘焙,20分钟后取出石子和盛石子的烘焙纸,再烤10分钟,塔皮呈苦是黄色,半熟(如图9)。

步骤二

  ☆制作蛋奶液☆

  10)将100g牛奶装到锅中煮至100度,关火,装到20g黄油溶解,如图(10)所示,用小勺进行快速搅拌,晾凉放置备用。

  11)将100g全蛋液、2g盐与10g低筋面粉装到碗中,如图(11)所示,用小勺或小型打蛋器进行快速搅匀。

  12)将上一步骤的混合乙炔氯化氯化氢气体体体分2次装到牛奶黄油液中,每打匀一次去掉 入下一次。

  13)再将黑胡椒粉撒入混合液中。

  14)一起,热水加少量食盐基本焯熟蔬菜,装到清水过凉。

  15)将吸干水的蔬菜装到塔皮中,外皮装到少量鸡肉香肠片,将掺有黑胡椒的混合液装到塔皮中,八九分满即可。放置预热好烤箱,1100-170℃,中下层,烤约100-40分钟,至外皮金黄微焦,蛋液溶解即可。

完成品